杭州的特色名菜荷叶粉蒸肉的做法跟荷叶糯米鸡有些类似，都是将食材搭配好之后，用荷叶包裹着再清蒸至熟透 。这样做好的蒸肉就带有荷叶的清香，闻着开胃顺气，吃着也少了很多油腻的感觉 。而且做荷叶粉蒸肉的也特别的简单省事 ， 只要将事先腌好五花肉用荷叶包裹着放入竹蒸笼里去蒸，定好时间即可 。等时间一到，清香、鲜肥软糯而不腻的粉蒸肉就可以开吃了 。
荷叶粉蒸肉的做法图文教程：
1、准备所需材料 。
2、将五花肉切成约5毫米的大片 。
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽 。
4、搅拌均匀后腌制20分钟 。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌 ， 让肉均匀的裹上米粉 。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中 。
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右 。
8、盛出 ， 撒少许葱花装饰即可 。
成品图：
荷叶粉蒸肉的做法小技巧:
1、如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐 。
2、没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可 。
3、肉片下面可以铺上红薯、土豆、芋头、南瓜同蒸 ， 味道也很好 。
4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干 。
5、五花肉也可以换成排骨 。
6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加 。
【荷叶粉蒸肉】用清蒸的方法所做的菜肴，不但省事还几乎没油烟 ， 所以最受主妇们喜欢 。这道荷叶粉蒸肉味道香又有营养，是宴客佳肴也是秋冬进补的好选择 。