土家掉渣饼是早些年街头巷尾风靡一时的特色烤饼，不仅飘香诱人而且酥脆可口、风味独特，成为当时人们争相排队购买的美味 。不过，后来突然就销声匿迹了 。其实，土渣饼的做法也不算难，想要在家DIY其美味也是件容易的事 。
接下来要同大家分享的烤箱版自制土家掉渣饼，比起当年的正宗土家掉渣饼还要健康好吃 。而且除了用烤箱做之外 ， 还可以用电饼铛和铁锅来做 。另外，自己做配料的土家掉渣饼有馅料丰富，面饼薄脆，嚼着更香更酥脆的特点 。其美味比起当年 ， 有过之无不及 。
土家掉渣饼的做法图文教程：
【土家掉渣饼】1：备好主材料 。
2：备好配料 。牛肉提前用料酒腌制一下 ， 配菜切碎 。
3：先往面里倒入盐搅拌下 。
4：酵母用少许温水化开 。
5：再倒入化好的酵母水 。
6：再把水分几次倒入面粉里
7：用筷子搅拌成絮状 。
8：再用手揉成团 。
9：用湿布盖上醒1小时成为半发面 。
10：葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然 ， 胡椒粉，白胡椒，红油混合 。
11：搅拌均匀成香料油 。
12：加入牛肉丁 ， 辣牛肉松 。
13：再次搅拌均匀 。
14：面团分割成6个 。
15：擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上 。
16：用牙签扎满孔，边上一圈不扎 。
17：刷层香料油 。
18：放上一层的牛肉丁和肉松 。
19：撒些香葱末，白芝麻 。
20：放在烤盘里，200度烤15分钟 。或在锅中煎制或用电饼铛都可以 。
成品图：
土家掉渣饼的做法小技巧：
1：这个饼不一定用烤箱来做，也可以选用锅或电饼铛来做，区别是烤箱做的饼底稍微脆些，锅或电饼铛做的饼底软些，方便些 。
2：这个饼直接擀圆煎或烤就好，我是因为做过几次原样 ， 想改下外貌才用派模子烤的 。
以上就是自制土家掉渣饼的具体做法过程，除了做法简单，不像当年街头所卖的那样油腻之外，自己做土渣饼还有一个好处就是可以自主调味儿，做出最适合自己和家人口味的美味 。