越来越多的人抱怨现在的市售月饼虚有其表 ， 在华丽的包装下 ， 是让人失望的味道 。所以，越来越多的厨娘们开始自己动手做月饼吃 。今天就为大家带来一款用果仁做馅的广式五仁月饼，而且是纯素的香甜美味 。接下来就详细介绍下怎么在家自己做好吃的素五仁月饼的方法 。
【素五仁月饼】素五仁月饼的做法教程：
1、先做五仁馅 。参考配方：核桃仁60克、葵花籽仁60克、花生仁60克、白芝麻60克、糖渍橘皮40克(或者用其他蜜饯)、玫瑰糖10克、细砂糖80克、纯净水80克、高度白酒10克、植物油30ML、熟糯米粉(糕粉，糯米粉用干净的锅炒熟)115克
先处理所有果仁和蜜饯，需要将生果仁烤香，将不同果仁分次放入烤箱160度烤6-8分钟出香味即可，取出晾凉 ， 切碎，蜜饯也切碎，混合在一起 。
2、在果仁中倒入玫瑰糖、白砂糖、纯净水、白酒、油，混合均匀，再逐量加入糕粉，混合成可以捏成团，用手做成10个圆球，用保鲜膜盖上静置30分钟，不松散不出油即可 。
3、接下来做月饼的饼皮，将转化糖浆倒入大碗中，加入枧水、植物油混合均匀 。
4、然后筛入面粉、奶粉 ， 混合成团，用保鲜膜包裹静置1-2小时 。
5、将静置好的饼皮分成10份，五仁馅和饼皮的比例为7:3左右，75克一个的月饼，馅为22.5克左右，饼皮为52.5克左右 。
6、取一块饼皮压扁，放入五仁馅，用虎口和大拇指的指腹将饼皮向上推，最后将五仁馅完全包裹起来，收好口 。
7、在月饼模具中抹上一些糕粉，然后将多余的糕粉扣出 ， 放入包好馅料的月饼，按平按紧 ， 最后压出月饼，依次做好所有月饼后 ， 在月饼上喷上一些水，烤箱预热200度，将月饼放入中层烤5分钟，待花纹定型，取出在月饼表面刷上一层蛋黄水，再放入烤箱烤15分钟左右，表面金黄即可 。(图为做别的馅的月饼时拍的，所以形状花纹不一样)
8、烤好的月饼晾凉 ， 再放置1-2天待其“回油”变软即可，刚烤出的月饼也可以吃但口感比较脆硬 。
成品图：
素五仁月饼的做法小技巧：
1、五仁馅配方：1、“回油”以后的五仁月饼，柔软而香甜，馅料的内容和甜度可以自己调整 。
2、细砂糖可用冰糖来代替 。吃糖太多牙齿不好，家里有小朋友的话，要少放糖 。
以上就是如何做好吃的素五仁月饼具体做法过程，其实自己动手做月饼，除了用料干净 ， 没有任何添加剂、防腐剂之类的，吃起来卫生健康之外，更重要的是里面有自己对家人的一份爱心 。月饼有价，爱无价 ， 所以，有空的话，就自己为家人做中秋月饼吃吧 。