小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，此菜营养丰富，可温中补气强五脏 ， 同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用 。今天为大家讲解的小鸡炖蘑菇的做法中附有三个教你怎么做味道更鲜美的小技巧 。
小鸡炖蘑菇的做法：
1、榛蘑，粉条用清水浸泡软
2、锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用，鸡肉飞水去腥味 。
3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒 ， 再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味 。
4、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒，炒至鸡肉上色 。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开 。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟 。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖5-10分钟，最后加入鸡精调味即可 。
8、一道好吃的小鸡炖蘑菇就做好了 ， 现在可以上桌享用 。
小鸡炖蘑菇成品图：
小鸡炖蘑菇的做法小技巧：
1、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜 。
2、有条件的用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁 ， 肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡 。
3、如果你是用干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂 ， 香味流失;后者不容易泡发，香味较淡 ， 不仅难煮透，还会干硬难嚼 。
【东北小鸡炖蘑菇】这道好吃的小鸡炖蘑菇的做法就讲解完成了，三个制作小技巧会让你做出来的味道更鲜美，喜欢的朋友收藏下来吧，当然在家中试做一下效果更好 。