来源：小富爱美食
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黄花菜焖五花肉食材：五花肉、黄花菜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、水
步骤：五花肉切成大小适中的块，用料酒、生抽腌制20分钟 。
黄花菜用温水泡发，洗净备用 。生姜切片 ， 大葱切段 。
锅中加适量油，油热后放入冰糖 ， 小火炒至溶化 。
加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉上色 。
加入姜片、大葱段 ， 继续翻炒出香味 。
加入料酒，翻炒均匀 。
加入生抽、老抽，翻炒均匀 。
加入适量水 ， 大火烧开后转小火焖煮30分钟 。
加入黄花菜，继续焖煮10分钟 。
根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅 。
鹌鹑蛋焖鸡腿食材：鸡腿、鹌鹑蛋、葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、清水
步骤：将鸡腿洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质 。然后 ， 将鸡腿捞出，放入冷水中浸泡片刻，沥干水分备用 。
将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的清水 ， 煮至蛋熟，捞出过凉水，剥去蛋壳备用 。
锅中加入适量的油 ， 放入葱姜爆香，再加入香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻等香料翻炒均匀 。
将处理好的鸡腿放入锅中，两面煎至微黄，加入适量的料酒翻炒均匀 。
加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后加入适量的清水 。
将煮好的鹌鹑蛋放入锅中，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠 。
将焖好的鹌鹑蛋和鸡腿捞出，放入盘中即可享用 。
儿菜炒腊肉食材：新鲜的儿菜、腊肉、蒜瓣、干辣椒、生姜、盐、生抽、白糖、鸡精 。
步骤：将儿菜洗净，切成大小适中的段；腊肉切片，生姜、蒜瓣切末，干辣椒剪成小段 。
锅中加少量油，放入腊肉煸炒至出油微黄 。
加入蒜末、姜末和干辣椒段，翻炒出香味 。
倒入儿菜段，大火快速翻炒至断生 。
调入适量盐、生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀后即可出锅 。
红烧草鱼食材：草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、青红椒、香菇等
步骤：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用 。
将切好的草鱼放入碗中，加入葱姜丝、料酒、盐腌制10-15分钟，以便去除草鱼的腥味和增加底味 。
热锅凉油，将腌制好的草鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄 ， 取出备用 。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的草鱼块轻轻翻炒 。
依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调料 ， 翻炒均匀，使草鱼充分吸收调料的味道 。
加入适量清水 ， 没过草鱼块，大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，使草鱼充分吸收汤汁的味道 。
最后收汁，将青红椒和香菇等配菜放入锅中翻炒均匀，装盘即可 。
鲈鱼煲食材：鲈鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉、青红椒各1个 。
步骤：将鲈鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状备用 。青红椒切丝备用 。
将切好的鲈鱼放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其充分入味 。
热锅凉油，将腌制好的鲈鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用 。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒均匀 。
倒入煎好的鲈鱼块 ， 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味 ， 轻轻翻炒均匀 。
倒入适量清水 ， 大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 。
最后，用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅 。
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