今天是腊月二十九了，明天就要过年了，除夕年夜饭大家都非常的重视，家家户户都准备好了过年的硬菜 。鸡鸭鱼肉都安排好了，那清淡解腻的小凉菜是不是也该准备了 。
年夜饭，凉菜先上桌，下面就给大家分享六种小凉菜，清爽解腻、好吃又开胃！建议了解 。
黄瓜拌蜇头
第一道：黄瓜拌海蜇头食材：黄瓜、海蜇头、蒜、小米辣、生抽、米醋、糖 。
做法：
1、准备好全部食材，海蜇头要提前浸泡去盐 。
【年夜饭，凉菜先上桌，六道凉菜，清爽解腻、好吃又开胃！建议了解】2、黄瓜清洗干净，用刀背拍扁切小块；海蜇头斜刀切小块，一起放入拌菜盆中；大蒜剁碎也一并倒进去 。
3、加入生抽、清香米醋、糖拌均匀 。装盘后放上小米辣即可 。
腐竹木耳大拌菜
第二道：腐竹木耳大拌菜食材：腐竹适量，木耳适量，菠菜一把，胡萝卜半个，蒜两瓣 ， 生抽一勺，老陈醋一勺，香油少许，熟芝麻少许 。
做法：
1、木耳提前半小时用温水泡发，洗干净撕成小朵；腐竹提前一天泡发好 ， 切菱形 。胡萝卜也切菱形片；菠菜清洗干净切小段 。（也可以用黄瓜、芹菜代替菠菜）
2、起锅烧水，水开后，把木耳、胡萝卜、腐竹、菠菜分别焯水，捞出透凉控干水分 。
3、所有材料准备好之后 ， 放入拌菜盆中，加入盐、生抽、陈醋、蒜末、香油 。喜欢辣可以加点辣椒油，翻拌均匀装入盘中 ， 最后再撒上熟芝麻即可 。
凉拌金针菇
第三道：凉拌金针菇食材：金针菇、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香醋、辣椒油、糖
做法：
1、金针菇切去老根；胡萝卜切丝；葱切段；蒜剁成蒜末 。
2、起锅烧水，水烧开后，先放入胡萝卜，金针菇烫30秒 ， 再加入葱丝拌匀捞出，放入冰水里浸泡半分钟 。
3、碗中倒入2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、小半勺糖和蒜末拌匀做成调料汁 。
4、将过凉的金针菇胡萝卜丝捞出，轻轻挤干水分 ， 放入调料汁拌匀，滴少许香油即可 。
虫草花拌菠菜
第四道：虫草花拌菠菜食材：虫草花、菠菜、盐、味精、香油
做法：
1、把虫草花洗干净，入沸水锅焯水，捞出来沥水待用 。
2、另把菠菜择洗干净，放入加有少量食用油的沸水锅汆断生 ， 捞出来投凉 。
3、把虫草花和焯熟的菠菜一起放入拌菜盆中，加入盐、味精和香油，拌匀装盘即成 。
西兰花拌木耳
第五道：西兰花拌木耳食材：西兰花、黑木耳、盐、生抽、花椒油、小红椒
做法：
1、 西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用 。
2、西兰花洗净后切成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入纯净水中过凉 。
3、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒 。
4、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、生抽和少许花椒油，拌匀后即可装盘 。
第六道：凉拌芹菜花生米食材：花生米、芹菜、胡萝卜
做法：
1、花生米提前冷水浸泡，洗净后倒入冷水锅里加花椒、大料、葱、姜、食盐，大火烧开后煮10-15分钟 ， 关火晾晾备用 。
2、胡萝卜切成小方块，芹菜切2厘米左右的小段；开水锅中加几滴植物油，先放入胡萝卜煮一分钟，再倒入芹菜，焯至断生后捞出；多投几遍冷水，控水备用 。
3、花生米和配菜放在一起，加白糖、生抽、食盐、蚝油、鸡粉、芝麻拌匀后即可装盘 。
今天的分享就到这里了，我是云姐家常美食，每天和你分享用最简单的食材做出最合口味的美味佳肴 。如果我的分享对您有帮助的话，记得关注我哟 ， 谢谢您的支持，我们下期再见 。
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