炒菜一直是我们中国人最常规的饮食生活，在充分保证熟食健康的条件下也最经济实惠，但是如今却被一个美国教授称为我们中国之所以炒菜是因为我们活在原始时代，可谓是毫不客气的展示自己的偏见 。
同时很多人这才发现欧美人都不炒菜，只有中国炒菜，那这又是为何呢？难道真的是因为我们还活在原始时代吗？
炒菜是中国历史发展的结果美国之所以说我们活在原始时代 ， 那是因为我们在新石器时代才学会了用火烤熟食物，吃熟食，我们学会了钻木取火又学会制作了初步可以宰割食物的初步石器 。
以火烹食是人类进步最基本的条件，可以说没有火人类历史的发展将再倒退几百年，它使人类的寿命大大延长 ， 生长的更加健康，也助推了各种工业的发展 ， 可谓是关键中的关键 。
在周朝时期 ， 人们又无意间发现了动物油脂能够用来烹饪 ， 且会大大增加了菜肴的口感 ， 到了汉朝，又先进到了能够提炼出植物油 ， 不仅能够和动物油有一样的功效 ， 而且口感更加的清爽，不像动物油冷了之后就无比的油腻 。
至此是中国炒菜的初起源，但是中国炒菜正式定型还得得益于铁锅这项炒菜关键载体的发明和普及，俗话说的好巧妇难为无米之炊 。
宋代是中国各项工艺发展的黄金时期，制铁技术进入了迅猛发展时期，铁锅从一开始的仅限世家大族大大的推广到了寻常百姓家里，真正的实现了全民性铁锅 。
铁锅具有高温快热性，让食材在高温的加热下蒙能够快速的成熟的同时也保留大多数营养，极大的改变了人民的生活 。
在百姓的探究下研制出了各种调料 ， 为菜肴增添了众多的色香味 ， 甚至研发出了各大菜系，逐步丰富中国的美食文化 。
而同时期的欧美国家还在以陶罐煮菜为主，把最简单的食材随意加上一点调料煮熟就好，其口感相比于中国的百花齐放来说可谓是一言难尽 。
从古至今，炒菜在中国早已成为了日常饮食的常态，没有人不吃炒菜 。
同时炒菜也一直在随着时代的发展而推出适应各个群体的菜肴，快餐 ， 精品餐，定制餐，自助餐等等应运而生，可以说只有你想不到，没有你吃不到 。
例如说快餐就是针对工作时间空隙太短的工薪人员而诞生的 ， 事先准备好的预制菜或是简单的大锅菜热一热就可以直接为打工人打上饭，且价格低廉，减少了打工人的生活负担 。
还有各种速食，不仅保质期长，便携方便，制作简单，经济实惠，大大的增加了出远门人的饱腹问题 。
中国的炒菜早已不是只满足于把食物做熟，而是从上到下的满足了各个阶级的需求，真正做到了民以食为天 。
欧洲没有炒菜的原因相信我们看到了美国教授的话可能会认为欧美国家对中国的炒菜有着很深的偏见，但是事实恰恰相反 。
在当今世界，中餐馆已经开遍了世界的每一个角落，且生意都很好，由此可见在外国，中国炒菜都是很受欢迎的 。
与某美国教授说中国还活在原始时代的观点不同，早在上世纪九十年代，美国康奈尔大学著名的农学教授查尔斯·埃文斯就曾说过：“与中餐相比，我们美国人似乎还处于原始时代 。”，都可以看出中国炒菜的独特味道是完全能征服外国人的胃的 。
而且中餐针对欧洲市场融合了欧洲本土食材进行的创新与调整也更加吸引着欧洲人 ， 西菜中烹完美的引起了欧美人的猎奇心理 ， 他们没有理由去讨厌中国炒菜 。
同时随着时代的不断发展，欧美社会的饮食观念也不断的发生着变化，素食主义不断的成为社会主流，他们愈发的看见了中国炒菜是既健康又营养的，所以他们对中国炒菜都有着一种独特的喜爱 。
现在越来越多的外国人都在学着用中国的筷子，中餐的影响愈发的大，但是还是只有中国喜欢炒菜，那么为何经济如此发达的欧美国家却没有炒菜这门最简单的烹饪技术呢？
【为何欧美人都不炒菜，只有中国有？美国教授：中国活在原始时代！】
原来早在中国铁锅技术大肆发展的时候，欧洲铁技术还是平平无奇的，而且最重要的是欧洲人对饮食没有那么高的追求，都是信奉着能够满足特定的目的就行，不喜欢太过繁琐的步骤 。
和中国一样都是由于历史的传统，从过去到现在欧洲人用的就都是烤箱和微波炉，中国炒菜从买菜，洗菜，切菜，配菜再到炒菜的过程对于他们来说太过于繁琐，相比与他们用烤箱实在是劝退 。
而且中国的炒菜虽然看上去只是把菜倒入锅里加入调料炒熟即可，但是事实上这里面暗藏玄机，不然就不会有好吃和难吃之分了，也不会有厨师这个行业 。
炒菜是一门技术活，需要一定的技巧和对火候的精准掌握，而西方人一向是习惯了把食物丢进烤箱就高枕无忧的，所以中国炒菜对他们来说实在是难于登天 。
而且欧美人更喜欢分餐制，喜欢自己坐下来慢慢享用自己面前的那一盘餐 ， 不似中国人喜欢准备一桌热腾腾的菜，一大家子“抢”着吃，所以在他们的观念里就更没必要费功夫准备一大桌子菜了 。
所以他们一向喜欢吃冷餐和烘焙的食物，简单快捷，不用费心力 。
饿的时候就只要能吃饱就行 ， 需要应酬时就只要看上去高级就行，缺乏营养时就大力补充营养成分，简单粗暴 ， 没有一丝细水长流和悉心规划 。
但是在中国，所有的食物都是为了让人想吃和能够吃饱，所以食物必须色香味俱全 。
比如说一个小小的土豆 ， 就能做成土豆丝，土豆片，土豆饼，土豆泥等多种做法，让人换着法的想吃 。
但是欧美国家之所以没有中国饮食发展的如此有活力的根本原因就是欧美国家不是农耕国家，没有那么多的蔬菜农产品 。
中国自古以来就是农业大国，而欧美等国都是工业大国，且没有中国地大物博，自然也就没有那么多食物物资 。
欧美人的食物就是面包 ， 因为小麦种植最不费心且产量也大 。
同时他们喜欢喝牛奶，所以养殖大量的牛羊，这样肉食和素食的比例就大大失衡了，单一的肉类自然做不出什么天花乱坠的吃法，就只剩煎炸和做成汉堡了 。
但是中国自古以来就十分讲究阴阳调衡，什么事情都是适当原则，过犹不及，在饮食上也是如此，什么东西都换着吃 。
炒菜在国际饮食文化地位不断飙升中国的炒菜对于欧美国家来说可以说是一项“非物质文化遗产”了，在这个经济全球化的时代背景下 ， 各国之间的文化政治文化交流都日益频繁，作为亚洲崛起的第一大国的中国更是在国际上频繁露面，各项事物都有了更高的话语权 。
我国一向注重文化的引进来和走出去，所以在知道中国炒菜在欧美很稀有的情况下，就在世界开了许多中餐馆，即便是在对外来文化一向持固执意见的中东地区也接受了中国的炒菜，这是大大宣传了中国优秀文化，让世界都能吃到中国味道 ， 感受到中国力量 。
也让许许多多在国外的游子随时随地都能感受到祖国母亲在的安心，可以说中国炒菜的遍布是中国国力大大增强的一个重大体现，就如同开遍全世界的肯德基一样 。
在当今世界里，不同文化在炒菜文化中的融合和认可，不单单是对其味道的单一欣赏，更是在对健康、快捷和多样化饮食等需求的碰撞下产生的共鸣 。
至此我们可以充分的看到中国炒菜不仅仅是一个菜肴的普及，更是作为了文化交流的一个重要载体不断的促进着不同文化之间的相互理解和接纳 ， 我们中国正在用方方面面证明着我们要实现人类命运共同体的决心 。
我国的炒菜更是向世界提供了一条化不利为利的重要思路，切身证实了凡所发生皆利于我的正确性 。
在蝗灾泛滥的时候，我国十分勇敢的将蝗虫烹饪成美食 ， 不费吹灰之力的解决了蝗灾，而面对入侵物种小龙虾我们更是凭借自己高超的烹饪技术把它吃到需要人工养殖，从一开始的泛滥成灾，人心惶惶，到成为餐桌上的美食，中国烹饪的力量真的是无穷大的 。
所以中国烹饪并不只是一项简单的饱腹活动，它还能解决很多很多的问题 。
结语虽然在如今还是只有中国喜欢炒菜，但是世界已经看到了中国炒菜的魅力，相信在不久的将来，会有越来越多的外国人能够切身的感受到中国烹饪的魅力 。
也相信中国的未来不仅让炒菜风靡全球 ， 也能一直发展着自己其他的能力让世界再输送着更多的中国制造，不断的靠实力走向富强的道路 。