想吃到正宗的驴肉火烧并不难，但是如果是正宗的呢？小编想说，并非易事，市面上基本上都被河间驴肉火烧占据 ， 保定府风味的少的几乎看不到 。
虽然都叫做驴肉火烧，但大不相同，各有千秋 。
河间驴肉火烧很符合大众的口味，皮很酥脆，长方形的烧饼，有好几层，中间摸着酥油，加入凉的驴肉、青椒和辣椒 ， 驴肉一定要碎的，以瘦肉为主，吃着很香，舀一勺肉汤浇上，避免太噎 。
保定驴肉火烧，相比之下有些复杂，吃起来更为讲究，制作火烧的师傅已是高薪难求 ， 火烧加工难度颇大，对手艺要求较高，驴肉是热的，不易保存，能吃到正宗的实属难得 。
今天吃的这家很正宗，对风味把握的很精准 ， 店内主打的就是驴肉火烧，保定风味 。
吃法分为两种，统称为开口笑，小份的肉相对很少，但是也很搭配，大份的驴肉量很足，用的真材实料的驴肉，不像外面许多小摊 ， 大都是马肉，或其他肉冒充，实在令人厌恶 。
火烧里的驴肉很细腻 ， 嚼着顺口，肉香汁足，非常过瘾，顺着火烧流油，回味无穷~
小菜也略有讲究，腌制的小辣椒和酱菜，清脆爽口，辣的让人很清爽，解腻的好搭档 。
香味浓郁的驴肉汤，加入了豆皮粉丝 ， 搭配的很合理，其实吃驴肉火烧最配的是南瓜粥 。
肉质很瘦，符合我的要求 ， 一份套餐才30元，店内除了驴肉火烧外 ， 还有其他的美食，例如：驴肉饭、煲饭类，郭德纲相声里面经常提到保定的驴火，能吃到正宗的实在太幸福了 。
【如果我有100元，我想吃正宗的保定驴火，冬天不吃肉还能叫冬天吗】（食尚锋味，请勿抄袭，已分发其他平台）