鹌鹑蛋又叫鹌鹑卵、鸵鸟蛋，别看它个头小 ， 营养却十分丰富，被认为是“动物中的人参”，营养价值不亚于鸡蛋，有自己的独特之处，民间更有“卵中佳品”的说法，一个正常大小的鹌鹑蛋 ， 只有10克左右，一般多水煮，腌渍，皮冻之类的吃法，在我的印象中，小时候很少吃鹌鹑蛋，因为它外壳有黑点，好像脸上的雀斑一样，我害怕脸上也长雀斑 ， 直到长大后才明白 ， 渐渐地也开始接触鹌鹑蛋 ， 发现虽然外观小巧，但营养价值很高，很适合孩子，孕产妇、老人以及虚弱的人食用，鹌鹑蛋吸收率很好 ， 基本可以达到100%，今天分享一款五香鹌鹑蛋的配方 ， 香味浓郁 ， 学会可以开店了 。
卤蛋大家都知道 ， 主要以鸡蛋为主，其实鹌鹑蛋卤完之后 ， 味道也挺好吃，卤上一锅，随时拿来吃几个 ， 香到像吃卤肉，个个都十分入味，这能把隔壁孩子馋哭 ， 因为太香了，孩子很愿意吃，自己做得干净又放心，美味又营养，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，维生素和脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸，很适合孩子的生长发育，对于老人来说，还是一种很好的滋补品，合理食用，有益身体健康 。
五香鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、花椒
调味：生抽、老抽、冰糖、食盐、白胡椒粉
1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净 ， 操作的时候要小心，冷水下锅开煮 ， 水开后转中小火，再煮10分钟即可 。
2、等时间到了 ， 将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中 。
3、放入八角3个，桂皮1块 ， 香叶3片，花椒15粒，冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克 ， 盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味 。
【五香鹌鹑蛋的简单做法，香味浓郁，用料精确到克，学会可以开店了】
4、开始加入清水，水量要没过所有的材料 ， 多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤七分泡，这样才够入味 。
6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝 ， 你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服 。
技巧总结
1、煮好的鹌鹑蛋，过一遍凉水 ， 会更容易剥掉外壳 。
2、喜欢吃辣的小伙伴，可以适量增加几个干辣椒 ， 口味重得多放点 。
3、卤煮好的鹌鹑蛋，煮好之后浸泡一晚上，第二天吃才会更入味 。
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