还有不到一个月的时间，就是久违的春节了，这一年过得真快 ， 昨天路过菜市场 ， 看到很多人都在抢购漂亮的猪肉，不得不说，虽然猪肉涨价了，但是猪肉的需求量，只增不减，就拿我家来说，光这些年货准备完，就要花掉好几百元，在北方的农村，家家户户都要，腌腊肉、灌腊肠、炸藕夹、炸茄盒、炸酥肉，用来招待亲朋好友，也可以当成长期食材储备，一直吃到正月底都没事，我是一个土生土长的北方人，小时候我烧火，妈妈就在灶台上面炸年货，出锅以后，我总会迫不及待地尝几个，又香又脆，好吃不油腻，快过年了，教你炸藕夹、炸茄盒的标准做法，营养丰富，老人孩子都爱吃 。
炸藕夹
食材：莲藕、面粉、玉米淀粉、猪肉馅、葱姜、鸡蛋
调味：食盐、芝麻香油、五香粉、鸡精、生抽、蚝油
1、选择九孔莲藕三节 ， 这样的莲藕口感略脆中带糯，炸出来口感很好吃 ， 把藕皮刮掉，切成藕段，第一刀别断开 ， 第二刀直接切断 。
2、瘦肉剁成肉泥，加葱蒜末，一勺淀粉 ， 顺着一个方向搅拌，再根据个人口味，加食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉，继续搅拌上劲 ， 腌制10分钟入味 。
3、取出切好的藕片，把腌好的肉馅，夹在中间，注意一次别放太多，轻轻捏合就可以 ， 如图所示 。
4、碗中加3大勺面粉，2大勺玉米淀粉 ， 打入两个鸡蛋，边倒水边搅拌，搅成稠稀度类似于老酸奶一样，筷子抬起能滴落，把藕片放入面糊中，均匀的裹上一层 。
5、油温6成热，下入裹好的藕片 ， 开小火慢炸，等定型后，再翻另外一面 ， 中间多翻动几次，保持受热均匀，等表皮酥脆，两面变成金黄色即可，即可控油捞出 。
6、炸藕夹制作完成，鲜香美味，色泽金黄，快过年了，家家户户都开始忙碌了，刚出锅的太酥脆了，真香 。
炸茄盒
食材：茄子、面粉、葱姜末、淀粉
调味：食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉
1、准备两根长茄子 ， 用清水冲洗一遍，洗净的茄子，去掉头和尾，切成薄片 。
2、瘦肉剁成泥装入碗中，加入葱姜末，一勺淀粉，搅拌均匀 ， 加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，腌20分钟 。
3、茄子上抹好肉馅 ， 两张重叠在一起即可，稍微用点力气按压，最后在外层沾上少量干面粉 。
4、加入适量的面粉、食盐，打入一个鸡蛋，边搅边倒入清水 ， 一定要搅细腻，防止有面疙瘩，放入茄盒裹一层面糊 。
5、油温7成热，下入裹满面糊的茄盒，先别着急翻动 ， 等炸至定型后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持两面受热均匀，等炸至面糊酥脆了 ， 变成金黄色，即可捞出 。
6、美味的炸茄盒就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，咬一口肉馅加茄香 ， 好吃到停不下来，就连小朋友，一次也能吃上许多 ， 想吃的时候，煎一煎同样美味 。
【快过年了，教你炸藕夹、炸茄盒的详细做法，又香又脆，好吃不油腻】禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。