炎炎夏日，高温已经来临，就拿我们这个地方来说，室外温度38℃，室内温度也达到了30℃，在阳光下站一会儿，啥事不干 ， 还是会汗流浃背，此时此刻，我需要一杯酸梅汤续命，放在冰箱里冰镇一会儿，清凉解渴，酸甜可口 ， 能瞬间消掉不少暑气，对于从事体力劳动的人来说，酸梅汤必不可少，很多饮品店 ， 就有现熬的酸梅汤出售，喝了嘴里凉飕飕，古籍上曾记载，清宫御膳房，就经常为宫廷熬制酸梅汤，用来消暑解渴 。
【古法熬制酸梅汤，炎夏喝一杯，酸甜可口，冰镇解渴，消掉不少暑气】酸梅汤的出现，比西方的汽水，还要早150年，只可惜没有流传开来，得不到大面积普及 ， 可能是由于它的酸甜味吧，不能被大众所接受 ， 酸梅汤一定要冰镇，才能达到事半功倍的效果，那时候没有冰箱，全部放在地窖中冷藏 ， 天热了就拿出来卖，酸梅汤的配料，也十分简单，有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖，这几样药材，现在从大药房就能买到，没有香精，没有添加剂，酸酸甜甜的非常好喝，真材实料，古法熬制，多喝有益健康 。
熬制酸梅汤食材：乌梅、甘草、山楂、陈皮、豆蔻、桂花、矿泉水、乌枣
调味：冰糖
1、准备食材，在一般药房都能买到，乌梅50克，甘草4克，山楂70克 ， 陈皮10克，冰糖200克 ， 豆蔻6个，桂花适量 ， 矿泉水2升，乌枣10颗，如果喜欢原味的，可以省略陈皮和甘草，两个味道完全不同 ， 甘草和陈皮有中药味 。
2、准备一个砂锅，倒入2升矿泉水，普通矿泉水就行，最好别用自来水，除了冰糖和桂花，其他的食材 ， 全部清洗一遍，然后放进砂锅中 ， 别着急开火，先浸泡4个小时 。
3、等时间到了，大火烧开，转成中小火，慢熬40分钟左右 。
4、让汤汁保持沸腾即可，盖子可以盖一半，等时间到了，即可关火 。
5、准备一个大碗，把冰糖放进去 ， 冰糖的数量多少，可根据个人的口味，老冰糖效果最佳 。
6、关火后的砂锅，停止了沸腾，稍微冷却一下 ， 即可控出汤汁，此时的酸梅汤，已经能闻到酸味了 。
7、将煮好的酸梅汤，倒入碗中，最后可以过滤一下杂质 ， 只保留清澈的汤汁，冰糖预热会融化 ， 撒上桂花，多搅拌一会儿，酸梅汤熬制完成 ， 就是这么简单 。
8、等冰糖彻底融化后，酸梅汤也已经冷却 ， 此时放入冰箱中，冷却一段时间，味道更佳，一次可以多准备几个瓶子，封口冷藏保存 ， 炎炎夏日，一杯冰镇酸梅汤，真是消暑神器 。
技巧总结1、不喜欢中药味的，可以把甘草和陈皮去掉，或者减少到最小量 。
2、把全部的药材浸泡4个小时 ， 冰糖可以入锅化开，也可以倒入碗中化开 。
3、剩余的残渣 ， 可以再加入1升矿泉水，继续熬制半个小时，同样还能得到酸梅汤，冷藏保存，3-5天内尽快喝完 。
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