“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜在民间有“小人参”的称号，猛一听有些夸张，当你了解完它的营养，就感觉正常了，白萝卜下气消食，促进消化，增强食欲，青萝卜有助于减肥 ， 促进胃肠蠕动，增强自身免疫力，胡萝卜对视力好，有降压、消炎之功效 ， 可以这样说 ， 每一种都有很好的食疗效果，眼下正是深秋季节，也是吃萝卜的好时机 ， 千万不可错过了 。
白萝卜适合炖汤，胡萝卜适合调馅 ， 青萝卜则适合晒干，干腌、盐渍和制做泡菜等，青萝卜也就是绿萝卜 ， 肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜 ， 有一丝微辣，较大的种植基地，在潍坊一带 ， “烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜片”，大家应该都听说过 。
青萝卜一般人群均可食用 ， 青萝卜所含热量较低，又容易饱腹，对减肥有一定的帮助，除此之外，青萝卜独有的芥子油和精纤维，可促进肠胃蠕动 ， 帮助身体排出废物，让身体更健康，今天分享一道晒萝卜干的做法，主要食材就是青萝卜，市场价9毛钱一斤，物美价廉，香辣开胃小菜，教你在家就能做，干净卫生无添加，做一次能吃一个月 。
五香萝卜干食材：青萝卜、白芝麻、八角、花椒粒
调味：辣椒油、食盐、白糖、生抽
1、先准备适量的青萝卜 ， 清洗干净，外皮保留即可 ， 萝卜皮同样含有营养，扔掉就浪费了 ， 把萝卜切成拇指般粗细，用盐腌制半个小时，放到有太阳光的地方，把萝卜摊晒整齐，先晒上三天，晚上记得收回来，期间不能淋雨 。
2、萝卜在晒制的过程中，会流失一部分水分，变得干燥起来，这正是萝卜脆爽的关键，等水分蒸发得差不多 ， 就可以收起来了，脱水的萝卜，能存放好长时间，不会发生变质 ， 写上日子，保存起来 。
3、等到想吃的时候，把晒干的萝卜拿出来 ， 准备一盆清水，吃多放多少，浸泡2-3个小时 ， 把萝卜泡胀，洗掉表面的灰尘 ， 最后攥干多余水分 ， 就可以调味了 。
4、浑身是水的萝卜，一定要提前晾干 ， 准备两个八角大料，掰开放到里面 ， 再放十几粒花椒，翻拌均匀 ， 增香去异 。
5、接着开始调味，依次放入1勺食盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒油，2勺白芝麻，翻拌均匀，即可开吃 ， 芝麻要炒熟的 。
6、准备一个干净无水无油的玻璃罐，提前用高温消毒 ， 控干水分 ， 将拌好的萝卜条放进去，想吃的时候 ， 用干净的筷子夹出来，放入小碟子中，佐餐下饭 ， 香辣脆爽开胃，特别的好吃，学会了记得做给家人 。
技巧总结1、晒萝卜干之前，用食盐腌制半个小时，能渗出不少水分，这在一定程度上，可以缩短晒制的过程 。
2、晒好的萝卜干，可以直接泡水，也可以保存起来，等到冬天再拿出来吃，只需泡水、控干、调味即可，特别脆爽 。
3、一次多做一次，可以放在冰箱冷藏中保存 ， 现在天气凉了，保质期也延长，应该用干净的筷子取出，避免污染 。
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